Panceta lacada cinco horas, cebolleta china, salsa hoisin de la casa y un punto de cilantro fresco.

Pollo rebozado al estilo Sichuan, mayo picante de Bammbao, encurtido de pepino y sésamo tostado.

Tofu fermentado a la plancha, salsa de cacahuete, brotes y cebolla crujiente. Vegetariano, pero no aburrido.

Seis unidades. Cerdo, jengibre y ajo tierno, hechas a la plancha hasta tostarse por debajo. Salsa de soja oscura y chili oil.

Cuatro unidades. La sopa va dentro. Pínchalos con cuidado o te quemas. Te avisamos.

Wontons de gamba y cerdo flotando en aceite Sichuan con vinagre negro. Pide un bao para apagarlo.

Arroz jazmín del día anterior (como tiene que ser), huevo, gamba, panceta y ese sabor a humo que solo da un wok bien caliente.

Pollo, cacahuete, pimiento, salsa de la casa y guindilla Sichuan entera. Si la muerdes, allá tú.

Noodles caseros, cerdo picado crujiente, aceite Sichuan, pasta de sésamo y verde de cebolleta. Mezcla bien antes de comer.

Caldo de hueso de cerdo 12 horas, miso rojo, huevo onsen, chashu, brotes de bambú y nori. Solo viernes y sábado.

Edamame al vapor, sal Maldon, polvo de chili Sichuan y un toque de lima. Para ir abriendo boca.

Tres unidades. Sabores rotan: matcha, mango, cacahuete, sésamo negro. Cuando se acaban, se acaban.